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Brazo de gitano básico

Hola! Hoy os traigo una receta de repostería, que gusta a casi todo el mundo, sencilla y muy sabrosa. Queda bien en los cumples, cenas, en Navidad (aunque ahora está recién pasada) y se puede jugar con los ingredientes, las formas y los acabados. BRAZO DE GITANO BÁSICO INGREDIENTES Para el bizcocho: 4 huevos 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de harina Para el relleno: 200 ml de nata para montar 50 g de azúcar para la nata Para la cobertura: 150g de chocolate de cobertura 20 g de mantequilla ELABORACIÓN Bizcocho: Pre calentamos el horno a 180º. Separamos las yemas de las claras y echamos las claras en un bol grande y comenzamos a montarlas, si tenéis una batidora eléctrica o alguien os la puede prestar, mejor, porque este bizcocho tiene que estar muy aireado. Cuando estén casi montadas, echaremos el azúcar de cucharada en cucharada y sin dejar de batir. No echarlo todo junto porque se nos bajarán las claras. Después añadiremos las yemas también una a