Galletas Speculoos

Buenas! Hace unas semanas que no me paso a poner recetas, pero entre la casa, el curso, y las vacaciones de la peque... esto es muy complicado jeje y me faltan horas al día.
Esta receta de galletas, me la ha pasado una amiga a la que también le gusta mucho cocinar.
A mi me recuerdan a las galletas típicas de navidad, las galletitas de jengibre, pero NO. Tienen  un sabor muy parecido.
Aqui os dejo una foto, sugerencia de presentación. La foto es sacada de internet.

INGREDIENTES:

• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 130 g de azúcar moscovado (1)
• 60 g de azúcar glass
• 1 huevo
• 1 cucharada de especias para galletas (2)
• 240g de harina de repostería
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharada de levadura química

ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla con los azúcares, tamizando el azúcar glass. Agregamos el huevo y mezclamos bien. Se puede hacer todo a mano.

Tamizamos los ingredientes secos en un bol: la harina, la levadura, la sal y las especias. Mezclar con la masa anterior con los dedos hasta formar una masa. Es bastante pringosa y se pega mucho a los dedos, por eso tendremos que tener las manos bien limpias y sin anillos.

Forramos con papel film transparente y refrigeramos en la nevera un mínimo de 3 horas.

Precalentamos el horno a 180º y, tratando de no amasar mucho ni agregar mucha harina, estiramos y cortamos las galletas. 

Horneamos durante 7-10 minutos, dependiendo del grosor y tamaño de nuestras galletas.

Dejar enfriar en una rejilla.

Para conservar mejor nuestras galletas, en una caja de metal aguantan muchos días como el primer día.

1- A falta de azúcar moscovado, que es muy difícil de encontrar, se mezcla azúcar moreno con melaza de caña. 1 cucharadita por cada vaso de azúcar. Como tampoco tenía melaza, simplemente hice 110 gramos de azúcar blanco con 20 g de azúcar moreno.

2- Estas especias ya  vienen preparadas para usar, la mezcla y las cantidades las desconozco, pero podéis encontrarlas en esta tienda: 

SPICY YULI - ESPECIAS, TÉ & YULI

CALLE VALVERDE 42, 28004 MADRID

TLF. 915225828

Y en su página web podéis encontrar kits de preparación y próximamente también se podrán conseguir todos los productos de esta chica: www.spicyyuli.com

Espero que os guste esta receta, a mi me ha encantado y seguiré haciéndolas estas navidades porque tienen un gusto navideño que me encanta! Y muchas gracias a mi amiga Noelia por compartir conmigo esta receta y conseguirme las especias! Eres un sol!