Guiso de conejo con patatas

Esta receta es un plato típico manchego, tradicional, de campo... Sea como sea, es un plato fácil, rico y delicioso.

Necesitamos:

• 1 conejo (de campo siempre dará un sabor más fuerte)
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo troceado
• 1/2 pimiento verde troceado
• 100 ml de vino blanco
• Pimienta negra
• Pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de tomate frito
• Un chorrito de aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal
• 4 patatas grandes
• Agua

Empezaremos por limpiar y trocear el conejo. 

Ponemos en la olla el aceite a calentar, más o menos que cubra el fondo de la olla y cuando esté bien caliente echamos el conejo para freírlo un poquito y sellar la carne. Salpimentamos y cuando esté listo retiramos y reservamos aparte.

Después añadimos la cebolla picada y el ajo y sofreímos un poco.

Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente, añadimos el pimiento y le damos una vuelta.

Añadimos el tomate frito, damos una vuelta y añadimos el conejo.

Le regamos con el vino, y damos vuelta hasta que evapore el alcohol.

Pelamos las patatas y cortamos en trozos grandes. 

Añadimos las patatas, el laurel, un poquito de perejil picado y el pimentón. Cubrimos las patatas de agua y dejamos que empiece a hervir. 

Dejaremos que se cueza a fuego lento hasta que las patatas estén listas, entre 20 ó 30 minutos, rectificamos el punto de sal.

Servimos en caliente, acompañando con un buen trozo se pan.

¡Espero que os haya gustado! 

¡Nos vemos en el siguiente!

¡Gracias por estar ahí!